والمجدرة الحمرا المجـدرة الحمرا، وهي أكلـة فلاحيـة في الجلـيل مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار. وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون. في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.
والسلق
لعِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية. يُطبخ العلـت بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي، ومع الزيتون الأسـود
والفطير
فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة. والسـمميـخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري، أي ارض الكروم التي تكون حمراء اللون.
............................................
فطائر السـمميـخه يتم خبـزها في الموقدة
............................................
فطائر السـمميـخة جاهـزة للأكـل. نفس هذا النـوع من الفطائر يُعمل أيضا من السـبانخ
والبسيسة
البسـيسـة، وهي من أشهر الحلويات البيـتية التي كانت تصـنع في منازل الفلاحين في الجليل في الأيام الغابرة، وقليل جدا من النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل، ومعظم الجـيل الجديد لم يسمع عنها ولم يذقـها. تتـكون البسـيسـة من طحين القمح والسـمسـم ورُب الخـروب وزيت الزيـتون. يُحمـص الطحـين والسمسـم، ويُخلطان برُب الخـروب والزيـت، ثم يتم صنع كرات من الخليـط. يمكن الاحتفاظ بكرات البسيـسة لفترة طويلة، وربما لأشهر.
الكعك كعـك القـزحة" أو "الكعـك الأصـفر" كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني. وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار). وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"، وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب" من عيد الفصح عند المسيحيين، وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة ليأكلوه هناك.
الفريكة الفريكة، وهي قمح يتم حرقه قليـلا على نار الحطب وهو أخضر، ثم تـُفرَك السـنابل المحروقة (المشـًلوَطة) وتجمـع حبوبها. وتـُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز، ويسـتحسـن طبخها مع لحم الخـروف الغني بالدهـن.
عدس صحيح بتعرفوه
الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح" أو "عدس غـماس"، وهي من أعرق الأكلات الفلاحية في الجليل، ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون. وهي غنية جدا بالحديد والبروتين، وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد. الكثير من أهل الخليل يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة
والكبه
الكـُبّه، وتتكون من قسمين: حوسة الكبة وهي اللحمة، وسـميدة الكبة. وتستعمل السـميدة لغماس الحوسة، والبعض يستعمل الخبز والسـميدة معاً. وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة نـية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"، وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة) ولكي لا تخرب وتضيع هدرا يتم "تكبيب" السـميدة على شكل أكواز تـُحشى بحوسة الكبة وتـُقلى بالزيت. كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.
هااااااا شو جعتوا ....؟؟؟
صحة وعافية يارب
yamen نائب المدير العام
عدد المساهمات : 3330 :
موضوع: رد: اكلات بتجنن ادخلو وكلو بالصحة والهنا ولا تنسوا انها اكلات فلسطينية الثلاثاء 16 فبراير 2010, 13:59
على قلبك وتسلم ايدك والمعروف ان اكل بلاد الشام رائع ومميز بشهاده الجميع وياسلام عليه لو كان من صنع الغاليه امي فهي فنانة في الطبخ واكلها لا يعلى عليه وما اعظم الاحساس الذي احس به وانا اكل من طعامها فكل لقمة تدخل معدتي تدخل شفاء وصحة وتزيل عني كل داء بفضل الله ورحمته لانها تلقي القليل من حنانها ونفسها الطيب على الاكل ليضفي عليه هذه الميزة اطال الله لي بعمرها وعمر امهات المسلمين جميعا بارك الله فيكي اختي الغاليه
فلسطيجزائرية عضو شروقي
عدد المساهمات : 2490 :
موضوع: رد: اكلات بتجنن ادخلو وكلو بالصحة والهنا ولا تنسوا انها اكلات فلسطينية الثلاثاء 16 فبراير 2010, 15:03
بالصحة والهنا على قلبك يامن وانشاء الله تاكلهم بالهنا ويخليلك امك وكل اهلك يارب
ritaj22 مشرفة قسم الحبيبة فلسطين
عدد المساهمات : 4769 :
موضوع: رد: اكلات بتجنن ادخلو وكلو بالصحة والهنا ولا تنسوا انها اكلات فلسطينية الثلاثاء 16 فبراير 2010, 15:27
مممممممممممم يعطيك العافية أختي الغالية
اكلات بتجنن ادخلو وكلو بالصحة والهنا ولا تنسوا انها اكلات فلسطينية
موضوع: اكلات بتجنن ادخلو وكلو بالصحة والهنا ولا تنسوا انها اكلات فلسطينية 
الثلاثاء 16 فبراير 2010, 13:49
