كوزينة رمضاااان

ya3tik essaha ya khoya

merci bcp


الحريرة







المقادير



250 غرام حمص


250غرام لحم خروف


بصلتان كبيرتان


3حبات طماطم


نصف ملعقة صغيرة زعفران



ملعقة صغيرة فلفل أسود


2ملعقة زبدة


2ملعقة كبيرة ملح


لتر ونصف (6 كوب) ماء


علبة طماطم


6ملاعق كبيرة طحين


3ملاعق كبيرة رز


2ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)


2ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)


ملعقة كرافس



الطريقة



ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو
تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في
القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم
ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر
ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في
نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف
إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر
المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر
الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .

yselmak habibti


حلوى الملفوف







العجينة

• 80 غ زبدة طرية 80
  
• غ سكر 250غ فرينة
  
• 1/2 كيس خميرة كميائية
  
• فانيليا
  
• 1 صفار بيضة
  
• حليب سائل
  

الحشو

• 80غ جوز الهند
  

• 50غ سكر ناعم
  
• 2ملاعق كبار كاكاو
  

• فانيليا
  
• ماء الزهر
  

• 1بياض البيض
  

الطلاء

• 1علبة شكلاطة
  

• 2ملاعق اكل حليب سائل
  

• قطعة صغيرة من الزبدة
  

• 1قطعة صغيرة من الثلج
  

1 في وعاء ضغي الفرينة الزبدة والصفار السكر الخميرة والفانيليا اخلطي الكل باضافة الحليب حتى تتحصلي على عجينة طرية اتركيها على حدى
2 في وعاء حضري الحشو باضافة جوز الهند الكاكاو السكر الفانيليا بياض البيض ثم بللي بماء الزهر لتتحصلي على عجينة سائلة نوعا ما
3 قسمي العجينة الى ثلاث اقسام متساوية
4



ابسطي العجينة على شكل مستطيل



ضعي الحشو على العجينة



لفي العجينة حتى تتحصلي على خربوش كما موضح في الصورة التالية



ثم قطعي على شكل مربعات



بعد التقطيع على شكل مربعات اطليها بطلاء الشكولاته و زيني السطح بغقدة



و نتمنى أنك تحصلت على تفس النتيجة التالية :

يعطيك الف صحة اختي

de rien ma soeur

شطيـــطحة الدجاج






قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران الشعرة
بقدونس للتزيين
زيت



حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات

غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر
وإضافة الماء الساخن إن وجب

عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق

ملاحظة 1:



إن الإكثار من استعمال الطماطم المصبرة جعل الجزائريين من أكثر الدول إصابة بأمراض القرحة المعدية
لذلك لا أذكرها كثيرا لانني لا أستعملها كثيرا .والعودة إلى الاصل فضيلة،
فلم تكن تستعمل في الطبخ الجزائري الاصلي لا في العاصمة ولا خارجها


ملاحظة 2:

للزنجبيل فوائد صحية كبيرة ويعطي للدجاج طعما لذيذا ونكهة خاصة واننا لا نقدر إلا على “جاج التريسيتي”


ملاحظة 3:


زعفران الشعرة طبيعي ويضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا

merci bien habibti, layali


كراميل




و صح فطوركم.

de rien ma soeur

et merci bcp pr la recette

-طاجين اللحم بالحلو


المقادير
1 كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عينة (برقوق)
200 غرام مشمش يابس (مجفف)
100 غرام تفاح (يمكن الاستغناء عليه لانه غير اساسي في الطبخة)
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
100غ لوز مقشر و محمص
التحضير :
- قطعي اللحم وضعيه في طنجرة و أضيفي القرفة و السمن ثم اتركيها على نار
هادئة مع التقليب المستمر حتى تدوب السمنة ثم غطها بالماء و بضع قطع من
السكر
-اتركي الكل يطهى على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخر
- من جهة أخرى أنفخ العينة <البرقوق> و المشمش اليابس و الزبيب
بالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،
- قشري التفاح و نقطعه الى اجزاء متوسطة
- في منتصف الطهي أضيفي العينة والمشمش اليابس و الزبيب و قليل من الماء حتى تغطي الفواكه كلها.
- نضيف قطع السكر المتبقية.
- انزعي غطاء الطنجرة جزئيا و اتركيه فقط على حوافها
- نترك الكل فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق كثيفا،
ـ قبل اطفاء النار بعشر دقائق نضيف الموادالمتبقية من التفاح وكذلك اللوز حبات مقشرة و محمصة .
-خلال هذا أنثر ماء الزهر و اتركي الكل يغلي بدون غطاء للطنجرة مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح بالإجاص

8 7:11:00 PM




يؤكد أخصائيو التغذية أن بعض التوابل تستحق أن تنقل من المطبخ
إلى رفوف صيدلية المنزل لما لها من فوائد طبية وصحية بعد أن أثبتت الأبحاث
أن فيها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائى
وتفيد فى علاج الأمراض.إن تناول الزنجبيل مفيد فى علاج احتقان
الحلق وتنشيط الدورة الدموية، أما القرفة فتعد أيضا فاتحة للشهية ومنشطة
للجهاز الهضمى، وتفيد الكراوية فى علاج التهابات المعدة واضطرابات
القولون، كما أنها مهضمة وتعطى للأطفال الذين يعانون من تقلص بالأمعاء،
أما الينسون فيفيد فى علاج النزلات الشعبية، كما يعد مهدئا للجهاز العصبى.ويقول
الأخصائيون إن كوبا واحدا من مغلى البابونج يعتبر صيدلية كاملة، فإذا غسل
به شعر الرأس أكسبه لمعانا، وإذا غسل به الوجه أزال الدهنيات العالقة به
والتجاعيد أو كغسيل للعيون، أو كمضمضة يقوى اللثة ويمنع التهابات الحلق،
كما أن شربه مهضم ومهدئ.والشمر نافع للقولون ومدر للبول ويعد وصفة
جيدة للقولون العصبى الذى لا يزال يحتار فى علاجه على مستوى العالم ويعانى
منه الكثيرون، كما أنه ينشط الكبد ويعالج الصداع، والزعتر المشهور فى بلاد
الشام ويرتبط استخدامه بزيت الزيتون فدائما ما يكونان معا جبهة قوية
لمقاومة الأمراض، فالزعتر يحتوى على مواد قاتلة للميكروبات تحمى الجسم من
أمراض الجهاز الهضمى.وحصى اللبان والمرمرية من التوابل المعروفة فى
المنطقة العربية وقد عرفها المصريون القدماء، ويستخدم حصى اللبان كمنشط
للجهاز الهضمى ومانع للتقلصات وهاضم للمواد الدهنية فيما تغلى المرمرية
لتهدئة تقلصات المعدة.والشطة من أهم التوابل الفاتحة للشهية
وتستخدم إما طازجة أو مطحونة كما تستخدم فى الصناعات الغذائية مثل التخليل
وحفظ الأغذية واللحوم ومكسبات الطعم والرائحة، وهى مصدر لفيتامين "أ" و
"ج" كما تستخدم فى الطب الشعبى، وهى تقوى الدورة الدموية وتنشط القلب بشرط
عدم الإفراط فى تناولها، لأن لها بعض الأعراض الجانبية مثل البواسير كما
يجب منعها فى حالات الإصابة بقرحة المعدة.ويعتبر الفلفل الأسود ملك
البهارات على اختلاف أنواعها وأشكالها، وباستطاعته القضاء على عدد كبير من
الميكروبات وهو مسيل للعاب وفاتح للشهية واستخدمه البعض كعلاج للسعال
والربو.ويعمل النعناع على تخفيف تشنجات الأمعاء ويزيد إفراز
العصارة الهاضمة فى المعدة، ويساعد "الحبهان" ذو الرائحة العطرة الذكية
على الهضم ويمنع الغثيان والقىء عندما يضاف إلي الشاى والقهوة.يذكر
أن التوابل التى يشتهر بها العرب طويلة وممتدة وتضيف إلى الطعام أو الشراب
الكثير من الفوائد الصحية فمنها ما يفتح الشهية لتناول الطعام ومنها ما
يحفظ الطعام من الفساد ويقاوم التسمم.

merci bien ma belle layali

de rien ma soeur

يسلمك هايل مممممممممممم

merci pour ce partage

موضوع كتير حلو
وان شاء الله عن قريب رح اجيب اكلات فلسطينية

فكرة رائعة أختي ليالي ....مع كل ليالي رمضان
حنا في الشرق الجزائري مانتخيلوش فطور دون شربة فريك .....